Oud Beersel

Oud Beersel on üks viimaseid traditsioonilisi lambic-pruulikodasid Belgias, asutatud 1882. aastal Brüsseli lähistel Pajottenlandi piirkonnas. Nad on siiani truud metsikule fermentatsioonile ja traditsioonilisele küpsemisele puidust foeder-vaatides. Nende lambic, gueuze ja kriek valmivad aeglaselt ja loomulikult, saavutades kihilise happesuse, peene metsiku noodi ja tugeva iseloomu. Samas ei vaata Oud Beersel ainult minevikku – nad katsetavad julgesti uute puuviljasegude ja laagerdamisega, avades lambic-maailma uutele põlvkondadele. See on sild ajaloost tulevikku.